Граппа – крепкий напиток, почти как бренди, который делают в Италии из кожуры, веток и косточек винограда после того, как виноград отжали для приготовления вина. Все это бродит, затем жидкость дистиллируют и разбавляют дистиллированной водой, чтобы сократить уровень алкоголя до желаемого уровня.
Существуют различные марки Граппы, многие из которых довольно дорогие. Некоторые из них менее крепкие и более виноградные, чем другие. Содержание алкоголя в граппе в зависимости от производителя варьируется от 37.5% до 86%.
По итальянскому закону Граппу должны выдерживать как минимум 6 месяцев. Первые шесть месяцев почти всегда проводят в деревянных бочках. Граппа, которую выдерживали долгое время в дубовой бочке становится янтарной (как на фото). Однако этого не достаточно, чтобы назвать Граппу “выдержанной” – для этого ее нужно выдерживать дольше, либо в деревянной, либо в деревянных контейнерах, либо из нержавеющей стали.
# Чтобы Граппа называлась “выдержанной”, ее должны выдерживать минимум 12 месяцев
# Чтобы Граппа называлась “riserva” или “stravecchia” ее должны выдерживать как минимум 18 месяцев
После того, как из виноградных отходов приготовили граппу, их продают как удобрение, а из косточек отжимают виноградное масло.