Самбука (Sambuca) – 35-45 градусный итальянский анисовый ликер. Обычно, в основу данного ликера входят следующие компоненты:
- спирт;
- вода;
- сахар;
- масло бузины (Sambucus), белые цветы бузины;
- анисовые зерна.
Изысканный оттенок цветов бузины сохраняется и придает ликеру аромат, схожий с ароматом анисовых зерен. Обычно самбуку принято пить con la mosca (с «мухами», в переводе на русский):
3 кофейных зерна (здоровье, богатство, счастье) кладут в бокал, наливают ликер, поджигают его, ждут, пока напиток охладится, и только после этого выпивают.