Нутрий у нас начали разводить еще с тридцатых годов. Первые партии в нашу страну завезли из Аргентины, Англии и Германии. Поскольку родина этих животных Южная Америка, то и выпустили их на природу там, где они бы могли прижиться – в болотистые угодья и водоемы Грузии, Айзербарджана, Армении, Дагестана и т.д. Но в 60-70х годах, когда были разработаны способы разведения этих животных в клетках, нутрий стали разводить на фермах. И сейчас их можно увидеть у нас почти во всех районах, кроме самых холодных, северных. Стало быть нутрия живуча. Ч. Дарвин во время своего путешествия вокруг света видел нутрий, обитающих даже в соленой воде. Это животное вырастает довольно крупным – до 8 кг, порой и до 12 кг. Помимо красивого меха, который, кстати, по носкости превосходит кроличий в десять раз, нутрия дает человеку нежное, сочное мясо. Выход его при убое (от живого веса) 55%. Так вот об этом мясе и пойдет речь.
В 1961 году Государственная санитарная инспекция официально признала мясо нутрий пригодным для питания человека, в том числе и как детское питание. Существует и ГОСТ на этот продукт. Впрочем, никакой сенсации тут не было, потому что еще в 1932 году русский ученый Н. К. Верещагин объявил, что мясо нутрии “очень нежно и вкусно, похоже на кроличье и может употребляться как в вареном, так и в жареном виде”. Да и вообще мясо нутрии испокон веков едят не только на родине животного – в Южной Америке, но и в Европе, где этот продукт идет за деликатес.
Везде едят, а у нас нутрятина почему-то не популярная. Какое-то предубеждение. Но переступите через него, и вы обретете на столе превосходнейшие, не пробованные ранее вами кушания. Вспомним, что раньше не ели на Руси и картофель, кукурузу, помидоры, тоже завезенные в свое время их Америки.
Мясо нутрии легко переваривается и хорошо усваивается организмом, оно может быть рекомендовано для питания людей ослабленных и страдающих желудочными недугами. Даже жир легко усваивается. Температура плавления его 28-30 градусов. Этим он выгодно отличается от бараньего и свиного жира.
В жире нутрии, как и в жире кролика, много непредельных жирных кислот, полезных для организма, чего не скажешь о бараньем, говяжем или свином жире. Особенно ценно в жире нутрии высокое содержание линолевой и линоленовой жирных кислот, которые человеку нужны, но в его организме не образуются.
По внешнему виду обработанные тушки нутрии напоминают кроличьи. Однако из-за большого содержания мышечного гемоглобулина цвет мяса более темный. По аромату же и вкусу мясо напоминает пернатую дичь и кролика. Пищевая и биологическая ценность мяса нутрии высока. Мышечная ткань, то есть само мясо, содержит много белков – до 21%, преимущественно полноценных, что не каждому виду мяса присуще.